Работа официантом в Твери
На должность официанта ресторана гостиницы назначается лицо, имеющее допуск по медицинским показателям, отсутствие противопоказаний, а также специальную профессиональную подготовку (специальные курсы или специальное профессиональное образование). Стаж работы – не менее 1 года в должности не ниже младшего официанта.
К основным обязанностям официанта относятся:
-
изучение меню, знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям;
-
сервировка стола в соответствии с установленными стандартами;
-
прием заказов от гостей ресторана;
-
контроль за чистотой, состоянием и комплектностью приборов, посуды, скатертями и салфетками на закрепленных за официантом столах;
-
консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков. Оказание помощи при составлении заказа;
-
осуществление руководства над помощником официанта (если такой имеется);
-
предоставление счета гостям;
-
получение оплаты по счету.
Официант несет ответственность за состояние и сервировку закрепленных за ним столиков, за точность принимаемого им заказа, за своевременность и правильность подачи блюд и напитков, за правильность составления счета и оплаты по нему.
Официант взаимодействует с кухней, баром, кассой, сервисной службой, четкий контакт с которыми позволяет ему обеспечить высокий сервис обслуживания и создать атмосферу гостеприимства.
Стандарты качества обслуживания:
-
Быстрота обслуживания (всегда быть готовым предложить помощь гостям; немедленно реагировать на требования гостей, не отсылая их в другой отдел или к другому человеку);
-
Точность исполнения заказа (гостям следует предлагать точную и полную информацию, исполнять каждую просьбу до окончательного удовлетворения);
-
Предвосхищение желания гостей (необходимо предугадывать потребности посетителей и предлагать им помощь прежде, чем они попросят; знакомиться с особыми пожеланиями гостей, чтобы автоматически ускорить их выполнение);
-
Дружелюбие и вежливость (любому посетителю, находящимся в радиусе 2 м, надо предлагать помощь; всегда, когда возможно, использовать титулы перед фамилией гостя (г-н, сэр, доктор и т.п.); следует устанавливать хороший зрительный контакт с каждым посетителем, всегда улыбаться, если гость находится в радиусе 8-10 м; за любое неудобство посетителю приносить извинения);
-
Внимательность (дать гостю понять, что он замечен, даже если в этот момент вы заняты).
Стандарты внешнего вида предъявляются к форме одежды, прическе и гигиене работников ресторана. Официант всегда должен быть в чистой и выглаженной форме; всегда носить именной значок, который крепится на рубашке.
Основными качествами кандидата на данную вакансию должны быть: терпение (жалобы и комментарии надо выслуживать вежливо, внимательно и передавать руководству для принятия соответствующих мер; никогда не следует спорить с гостем и демонстрировать оборонительную позицию) и ответственность (необходимо чувство ответственности и собственного достоинства; в случае жалобы гостя нельзя обвинять другие отделы или лица; рекомендуется брать ответственность за решение проблемы на себя).